我市水果摊销售的注意甘蔗 日前,一条关于食品安全的霉变微博在网上被不断转载。微博博主称,甘蔗吃了发霉的易中甘蔗,有两个人成了植物人,注意治疗非常困难。霉变微博发出后,甘蔗立刻有很多网友跟帖回复,易中让很多喜欢吃甘蔗的注意市民望蔗却步。 在我国民间有句民谚叫做“清明蔗毒过蛇”。霉变难道吃霉变的甘蔗甘蔗真能中毒?甘蔗霉变时,到底产生的易中是什么样的毒素?市民在选购甘蔗时,如何避免买到霉变甘蔗呢?注意面对这样的疑问,记者采访我市医院相关专家,霉变为您解答疑惑。甘蔗 我市某医院: 霉变甘蔗引发中毒 这样的案例每年都有 吃甘蔗怎么会中毒呢?其实,吃甘蔗不会中毒,吃霉变的甘蔗才会中毒。我市长期从事甘蔗批发生意的张先生称,甘蔗霉变多由于甘蔗长期贮存,越冬受冻后化冻,在适宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖所致,霉变甘蔗中毒的发病高峰期为2至4月份。 我市某医院急诊科李医生肯定地说,霉变甘蔗会引发中毒,医院每年都有类似的病人。去年,有一个8岁的小孩子被父母送到医院来,剧烈呕吐,后来一问才知道是吃了发霉的甘蔗。 不过,李医生特别强调,不是说甘蔗有毒,而是发生霉变的甘蔗产生毒素。 李医生说,发霉甘蔗会产生“节菱孢霉菌”,“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”,被人食用后最终导致丙酸中毒。“中毒的症状就像羊角风发病一样,最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐,四肢强直,严重者出现昏迷、呼吸衰竭。” 据了解,我国每年的年初(2—4月期间)都有食用甘蔗中毒的情况发生,甚至出现中毒死亡。卫生部曾发布过食品安全预警公告,提醒各地应加强辖区内甘蔗经营单位的监管。 走访: 我市甘蔗销售生意还不错 挑选甘蔗记牢三步 4月3日,记者在市区苍坪路菜市场路口,见水果摊老板正在削甘蔗,忙得不亦乐乎。不一会,一根近1.5米长的甘蔗就被老板削掉皮,“13元钱!”只见顾客接过老板手中削完皮的甘蔗立即付帐。 “想吃就买吧,2元钱一斤,也不贵。”水果摊老板一边摆弄甘蔗一边招揽生意。当记者告诉他“霉变甘蔗容易中毒”时,水果摊老板表示知道,并且特别强调,他买的甘蔗很甜,质量很好,一天至少要卖30多根。 正在水果摊挑选甘蔗的徐大姐表示,买后的甘蔗都会当场削开,如果有问题她也不会购买。 水果摊老板告诉记者,甘蔗是秋冬季收获,等到第二年春天,往往已经放置了一冬,冬去春来,气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此,越冬甘蔗最易霉变,每年的2到4月正是霉变甘蔗中毒的高发时节.“挑选甘蔗有讲究,发霉甘蔗有明显的特征,仔细挑选是避免中毒的关键。但每年2到4月又是甘蔗热销季节,所以我们做甘蔗生意的自然很重视甘蔗的质量,为消费者健康着想。” 水果摊老板称他做水果生意15年了,每年都卖甘蔗,在选甘蔗上积累了不少经验,他说选甘蔗只要做到3步就好——眼看、手摸、鼻嗅。 水果摊老板说:“正常的甘蔗外观色泽光滑,如果甘蔗色泽差,在末端(即梢头)出现絮状或茸毛状的白色物质,表示已霉变;气味难闻,有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味(内中的毒性物质为节菱孢及其产生的毒素),这种甘蔗就不能买了。尤其需要提醒的是,喜欢喝甘蔗汁的朋友,最好现买现削现榨甘蔗,随榨随饮,这样能挑到放心的甘蔗肉。” 专家观点:霉变的甘蔗的确有毒 我市某医院消化内科杨医生介绍,霉变的甘蔗会产生神经毒素,会损伤中枢神经系统。人体中毒之后,最初症状是呕吐、头晕、头疼、视力障碍以及阵发性抽搐,四肢强直、屈曲等,严重者出现昏迷、呼吸衰竭甚至死亡,病死率及出现后遗症概率达50%。 杨医生说,可以食用的甘蔗无论是红皮还是青皮甘蔗,首先好的甘蔗外皮要有正常光泽,两端无长毛;其次甘蔗的质地坚实;最后剁开的断面颜色正常,闻甘蔗断面无异味。而不能食用的甘蔗外观光泽差,尖端和断面有白色絮状或茸毛状霉菌菌丝体,硬度差,用手按感觉像糠萝卜,肉质呈浅黄色或棕褐色、灰黑色,结构疏松,气味难闻,有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味。 此外,杨医生特别提醒市民:食用霉变的甘蔗,目前尚无特效解毒剂,一旦重度中毒,很难完全康复。正常甘蔗的横切面是白色、无味的,而变质甘蔗质地较软,外皮无光泽,有异味,且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色,有的出现霉点。 健康提示:这些食物也有毒 青西红柿:青西红柿含有毒性物质,叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。 烂白菜:食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。 发芽的土豆:发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。因此,发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。 长霉的茶叶:茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果,倘若喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻,重则可以引起重要器官坏死。 腐烂的生姜:腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。 无根豆芽:在生产过程中,多施用除草剂,使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。 鲜黄花菜:鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。 记者 高菲菲
我市水果摊销售的注意甘蔗
日前,一条关于食品安全的霉变微博在网上被不断转载。微博博主称,甘蔗吃了发霉的易中甘蔗,有两个人成了植物人,注意治疗非常困难。霉变微博发出后,甘蔗立刻有很多网友跟帖回复,易中让很多喜欢吃甘蔗的注意市民望蔗却步。
在我国民间有句民谚叫做“清明蔗毒过蛇”。霉变难道吃霉变的甘蔗甘蔗真能中毒?甘蔗霉变时,到底产生的易中是什么样的毒素?市民在选购甘蔗时,如何避免买到霉变甘蔗呢?注意面对这样的疑问,记者采访我市医院相关专家,霉变为您解答疑惑。甘蔗
我市某医院:
霉变甘蔗引发中毒
这样的案例每年都有
吃甘蔗怎么会中毒呢?其实,吃甘蔗不会中毒,吃霉变的甘蔗才会中毒。我市长期从事甘蔗批发生意的张先生称,甘蔗霉变多由于甘蔗长期贮存,越冬受冻后化冻,在适宜的温度下真菌在甘蔗中繁殖所致,霉变甘蔗中毒的发病高峰期为2至4月份。
我市某医院急诊科李医生肯定地说,霉变甘蔗会引发中毒,医院每年都有类似的病人。去年,有一个8岁的小孩子被父母送到医院来,剧烈呕吐,后来一问才知道是吃了发霉的甘蔗。
不过,李医生特别强调,不是说甘蔗有毒,而是发生霉变的甘蔗产生毒素。
李医生说,发霉甘蔗会产生“节菱孢霉菌”,“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”,被人食用后最终导致丙酸中毒。“中毒的症状就像羊角风发病一样,最初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐,四肢强直,严重者出现昏迷、呼吸衰竭。”
据了解,我国每年的年初(2—4月期间)都有食用甘蔗中毒的情况发生,甚至出现中毒死亡。卫生部曾发布过食品安全预警公告,提醒各地应加强辖区内甘蔗经营单位的监管。
走访:
我市甘蔗销售生意还不错
挑选甘蔗记牢三步
4月3日,记者在市区苍坪路菜市场路口,见水果摊老板正在削甘蔗,忙得不亦乐乎。不一会,一根近1.5米长的甘蔗就被老板削掉皮,“13元钱!”只见顾客接过老板手中削完皮的甘蔗立即付帐。
“想吃就买吧,2元钱一斤,也不贵。”水果摊老板一边摆弄甘蔗一边招揽生意。当记者告诉他“霉变甘蔗容易中毒”时,水果摊老板表示知道,并且特别强调,他买的甘蔗很甜,质量很好,一天至少要卖30多根。
正在水果摊挑选甘蔗的徐大姐表示,买后的甘蔗都会当场削开,如果有问题她也不会购买。
水果摊老板告诉记者,甘蔗是秋冬季收获,等到第二年春天,往往已经放置了一冬,冬去春来,气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此,越冬甘蔗最易霉变,每年的2到4月正是霉变甘蔗中毒的高发时节.“挑选甘蔗有讲究,发霉甘蔗有明显的特征,仔细挑选是避免中毒的关键。但每年2到4月又是甘蔗热销季节,所以我们做甘蔗生意的自然很重视甘蔗的质量,为消费者健康着想。”
水果摊老板称他做水果生意15年了,每年都卖甘蔗,在选甘蔗上积累了不少经验,他说选甘蔗只要做到3步就好——眼看、手摸、鼻嗅。
水果摊老板说:“正常的甘蔗外观色泽光滑,如果甘蔗色泽差,在末端(即梢头)出现絮状或茸毛状的白色物质,表示已霉变;气味难闻,有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味(内中的毒性物质为节菱孢及其产生的毒素),这种甘蔗就不能买了。尤其需要提醒的是,喜欢喝甘蔗汁的朋友,最好现买现削现榨甘蔗,随榨随饮,这样能挑到放心的甘蔗肉。”
专家观点:霉变的甘蔗的确有毒
我市某医院消化内科杨医生介绍,霉变的甘蔗会产生神经毒素,会损伤中枢神经系统。人体中毒之后,最初症状是呕吐、头晕、头疼、视力障碍以及阵发性抽搐,四肢强直、屈曲等,严重者出现昏迷、呼吸衰竭甚至死亡,病死率及出现后遗症概率达50%。
杨医生说,可以食用的甘蔗无论是红皮还是青皮甘蔗,首先好的甘蔗外皮要有正常光泽,两端无长毛;其次甘蔗的质地坚实;最后剁开的断面颜色正常,闻甘蔗断面无异味。而不能食用的甘蔗外观光泽差,尖端和断面有白色絮状或茸毛状霉菌菌丝体,硬度差,用手按感觉像糠萝卜,肉质呈浅黄色或棕褐色、灰黑色,结构疏松,气味难闻,有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味。
此外,杨医生特别提醒市民:食用霉变的甘蔗,目前尚无特效解毒剂,一旦重度中毒,很难完全康复。正常甘蔗的横切面是白色、无味的,而变质甘蔗质地较软,外皮无光泽,有异味,且截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色,有的出现霉点。
健康提示:这些食物也有毒
青西红柿:青西红柿含有毒性物质,叫龙葵素,食用这种还未成熟的青色西红柿,口腔有苦涩感,吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。
烂白菜:食用腐烂的大白菜后,会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等,严重时会抽筋、昏迷,甚至有生命危险。
发芽的土豆:发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高,食用易中毒。因此,发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
长霉的茶叶:茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果,倘若喝了发霉的茶叶水,轻则引起头晕、腹泻,重则可以引起重要器官坏死。
腐烂的生姜:腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素,即使量很少,也能引起肝细胞中毒和变性。
无根豆芽:在生产过程中,多施用除草剂,使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
鲜黄花菜:鲜黄花极有毒,干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下,然后用凉水浸泡2小时以上,中间换一次水,鲜黄花菜就无毒了。
记者 高菲菲
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